MĂNG ỚT MẮC MẬT LẠNG SƠN 250G

Măng ớt mắc mật Lạng Sơn từ lâu đã trở thành món đặc sản đi vào nếp sống của nười dân nơi đây. Khi đến với Lạng Sơn, ở bất cứ quán ăn nào cũng sẽ có những lọ măng ớt để sẵn để phục vụ thực khách. Đây là một món ăn kèm không bao giừo thiếu trên mâm cơm của những người dân nơi đây.

Măng ớt mắc mật Lạng Sơn – Đặc sản Lạng Sơn khiến bạn mê tít

Trong mỗi gia đình sống tại xứ Lạng xa xôi này thì bao giờ cũng có một hũ măng ớt trong nhà. Nước măng ớt thường được người ta dùng để pha nước chấm còn măng để ăn kèm với cơm, khi ăn cơm mà kèm chút măng ớt, mắc mật thì bữa cơm đó sẽ ngon hơn rất nhiều, đôi khi người ta sẵn sàng ăn thêm chút cơm kèm măng ớt dù đã no. Chỉ cần bạn bước chân vào địa phận Lạng Sơn thì sẽ thấy măng ớt được bày bán rất nhiều dọc đường, phần đông du kách khi đến Lạng Sơn về sẽ mua vài lọ măng ớt về làm quà cho gia đình, bạn bè hoặc để ăn dần vì món ăn này dễ bận chuyển, dễ bảo quản và rất ngon.

Từ hương vị, màu sắc đến mùi thơm của măng ớt Lạng Sơn đều đốn tim bất cứ ai có cơ hội thưởng thức, hương thơm đặc trưng của măng hòa quyện với mắc mật, tỏi, ớt khiến món ăn quyến rũ vô cùng. Khi ăn người ta sẽ thấy măng giòn và rất thơm. Có niều loại măng có thể làm măng ớt nhưng ngon nhất vẫn là măng tre. Vào khoảng tháng 7 -9 hàng năm, khi mưa xuất hiện nhiều tại các triền núi thì măng mọc khá nhiều, đây là lúc người dân xứ Lạng đi lấy măng về để sử dụng, do nhu cầu sử dụng quanh năm nên người ta thường làm măng khô, măng muối chua, măng ngâm muối để bảo quản măng được lâu.

Nguyên liệu để làm măng ớt đặc trưng của Lạng Sơn không thể không có quả mắc mật được thu hoạch vào tháng 7 hàng năm. Tuy măng ớt khá phổ biến tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm măng ớt Lạng Sơn đúng nhất để cho ra hương vị đặc trưng của món ăn này.

Hương vị đặc biệt của món măng ớt mắc mật đựng trong những chiếc bát sứ nho nhỏ trắng tinh trông như những bông hoa rừng. Màu trắng ngà của măng tre, măng nứa, quyện trong mầu đỏ của ớt, cùng những quả mắc mật mầu nâu óng ánh như mời chào thực khách.

Những lát măng trắng mỡ màng nằm chen lẫn với những quả ớt nhỏ xíu mà cay xé lưỡi (loại ớt rừng chỉ có ở các vùng cao) – hai món vốn kị nhau nhưng khi được kết hợp lại với nhau thì tạo nên những hương vị thật đặc biệt. Thêm vài quả mắc mật thả lẫn vào lọ măng ớt để tăng thêm độ giòn thơm của măng.